Cocina práctica: TAPAS

 
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Tortilla de berenjenas

Nos estaban entrando ganas de comerla mientras íbamos formando esta página.

Ingredientes

Berenjenas: dos o tres según talla.

Huevos, dos por persona.

Aceite para freír.

Sal y pimienta.

Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar reposar una hora.

Freír las rodajas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas. Como absorben mucho aceite es preferible dejarlas escurrir sobre un colador o papel absorbente.

Batir los huevos y salpimentar. En una sartén poner unas cuantas rodajas de berenjena, verter los huevos, cuando haya cuajado, por un lado girar, dejar que se dore por los dos lados y ya está lista.

Esta tortilla es una excelente idea tanto para una comida como para tapear o en taquitos para el aperitivo. Les va bien casi todo: cerveza, cava o cualquier vino.