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Cocina práctica: TAPAS |
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Tapas:
Ensaladita de pimiento asado y aceitunas
Espinacas con garbanzos al comino
Gambas salteadas con ajo y perejil
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Sipia a la plancha |
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La sipia ha sido desde siempre materia para tapa. Hecha a la plancha o en una sartén con fondo espeso queda excelente. |
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Ingredientes 800 gr. de sipia de talla media 2 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta |
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Elaboración Preparar la sipia: se limpia y se seca a fondo con papel absorbente. Si es pequeña se puede hacer entera, de lo contrario se corta en dos o tres trozos y se entalla para que el calor penetre mejor y que no se retuerza. Hacer una picada con los ajos, el perejil, sal y un poco de aceite. Poner a calentar la sartén o la plancha y verter un poco de aceite de oliva, dejar calentar. En cuanto comienza a humear, echar la sipia sin amontonar, es preferible hacerlo poco a poco para evitar que suelte agua. Dejar cocinar hasta que se dore un poco, salpimentar hacia el final. Servir muy calientes con un poco de picada de ajo y perejil por encima. Un vino blanco seco fresquito les queda perfecto.
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