Cocina práctica: TAPAS

 
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Sipia a la plancha

La sipia ha sido desde siempre materia para tapa. Hecha a la plancha o en una sartén con fondo espeso queda excelente.

Ingredientes

800 gr. de sipia de talla media

2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración

Preparar la sipia: se limpia y se seca a fondo con papel absorbente. Si es pequeña se puede hacer entera, de lo contrario se corta en dos o tres trozos y se entalla para que el calor penetre mejor y que no se retuerza.

Hacer una picada con los ajos, el perejil, sal y un poco de aceite.

Poner a calentar la sartén o la plancha y verter un poco de aceite de oliva, dejar calentar. En cuanto comienza a humear, echar la sipia sin amontonar, es preferible hacerlo poco a poco para evitar que suelte agua. Dejar cocinar hasta que se dore un poco, salpimentar hacia el final.

Servir muy calientes con un poco de picada de ajo y perejil por encima.

Un vino blanco seco fresquito les queda perfecto.