Cocina práctica: TAPAS

Sardinas en escabeche

Ingredientes

Un kilo de sardinas medianas.

Aceite de oliva.

Una cucharada sopera de pimentón.

Sal gruesa.

Unos 10 granos de pimienta negra.

Un vaso de vinagre.

5 dientes de ajo sin pelar.

Tomillo.

3 hojas de laurel.

Elaboración

Vaciar las sardinas sin quitarles la cabeza.

En una sartén puesta al fuego con aceite ir friendo las sardinas, no mucho tiempo. Disponer estas en un recipiente apropiado.

Escabeche:

En otra sartén  freír los dientes de ajo unos segundos, después echar el resto de los ingredientes menos el pimentón y el vinagre. Sofreír un minuto a fuego lento.

Echar el pimentón y remover con cuidado que no se queme e inmediatamente verter el vinagre. Dar un hervor al conjunto y verter el contenido sobre las sardinas.  Deben “cocer” con el vinagre del escabeche, por eso quedan mejor de un día para otro.

Servir tibias. Acompañadas de cualquier vino o con cerveza.    

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