Cocina práctica: TAPAS

Navajas a la plancha

Las navajas son un plato sencillo pero exquisito, fácil de preparar e ideal como tapa.

Ingredientes

Navajas: 6 a 8 por persona

Aceite de oliva

Sal

2 limones

Elaboración

Asegurarse que las navajas no tengan arena, de lo contrario es preferible ponerlas unas horas en agua de mar para que suelten ésta.

Poner a calentar una plancha o una sartén a fuego medio. Verter un poco de aceite (muy poco) y en cuanto se caliente añadir las navajas. Dejar que comiencen a abrirse y, acto seguido, exprimir un limón por encima. Dejar que se hagan hasta que estén algo caramelizadas, pero no demasiado para que no se endurezcan, esto es lo que procurará el mejor sabor. Salar a conveniencia y servir calientes con dos trozos de limón.

Un vino ribeiro o un albariño fresquito les va divino.

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