Cocina práctica: TAPAS

 
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Mejillones a la catalana

Los mejillones pueden prepararse de cientos de formas distintas. Si ellos lo supieran, saldrían corriendo, pero no pueden y, por eso, acaban en algún que otro plato.

Ingredientes

Un kilo de mejillones de roca.

Una cebolla grande picada.

Dos tomates pelados y troceados.

Un diente de ajo y perejil picados.

Un vaso de vino blanco seco.

Aceite, sal y pimienta.

Media cucharita pequeña de pimentón picante (opcional)

Elaboración

En una cazuela grande puesta al fuego poner los mejillones, en cuanto empiezan a abrirse añadir la mitad del vino, ir girando y cuando estén abiertos retirar del fuego y dejar tapados. En otra cazuela rehogar la cebolla, cuando tome color, añadir el ajo y el perejil picados. Rehogar un minuto, añadir el pimentón picante, remover y echar el tomate troceado.

Salpimentar y cuando esté frito añadir el vino restante y medio vaso del caldo de los mejillones filtrado. Dejar reducir un poco y añadir los mejillones sin el caldo, dar unas vueltas para que tomen sabor y servir calientes con un poco de perejil picado por encima.

Se recomienda un vino blanco o rosado fresquito, o cerveza.