Cocina práctica: TAPAS

Habas salteadas con jamón

Un plato muy hispánico que tiene un montón de derivados, como son las habas a la catalana, muy apto para tapa. Aquí, una versión personal.

Ingredientes para 4 tapas

400 gr. de habas frescas desgranadas.

150 gr. de jamón.

2 Dientes de ajo.

Media cebolla.

2 cucharitas de pimentón.

1 de pimentón picante, más o menos, según guste más o menos picantes.

Un poco de perejil picado.

Un ramito de menta fresca.

Sal y pimienta.

Elaboración

Picar los dientes de ajo y la cebolla.

Cortar el jamón en trozos pequeños.

En una cazuela de barro puesta al fuego, se hace calentar el aceite. Saltear el jamón. En cuanto esté crujiente  rehogar la cebolla, luego se echan los ajos, y en cuanto comienzan a dorar se añade el perejil, luego el pimentón (cuidado que no se queme), se remueve y se vierten las habas.

Saltear, añadir un poquito de agua o, mejor aún, de caldo de cerdo. Más tarde añadir la menta.

Dejar cocer todo junto tapado hasta que las habas estén cocidas y el agua evaporada.

Salpimentar y servir en cazuela de barro.

A este plato le va todo, cerveza, vino tinto o blanco.

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