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Cocina práctica: preparaciones preliminares |
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Preparaciones:
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Esta sección, "preparaciones" sirve para preparar los ingredientes que servirán de base a recetas algo más complejas. No obstante, nada te impide que, en parte o en su totalidad, algo no acabe llegando a su destino previsto. |
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Los pimientos se asan, si es posible, a la brasa, mejor dicho a la llama. Aunque también es posible hacerlos al horno o sobre una parrilla. |
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Los pimientos, cómo se puede observar en esta fotografía se asan con llama moderada, y se van girando hasta que la piel se ennegrezca por todas partes. Esto facilita su pelado y añade un suculento sabor de ahumado. |
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Luego se envuelven en papel de periódico para que sigan cociéndose con su propio calor, y se dejan así hasta que se enfríen.
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Como se puede observar al abrirlos la piel se desprende muy fácilmente, y pelarlos es un juego de niños |
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A continuación basta con cortarlos a su gusto y ya están listos para ser utilizados. |
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