Cocina práctica: PLATOS

 
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Piernas de cabrito al horno

Plato contundente, que quita el apetito a medida que se va comiendo. Como todos, pero más.

Ingredientes para 2 personas

2 piernas de cabrito.

1 cebolla grande.

1 bote pequeño de tomate triturado.

1 atadillo de hierbas.

1 vaso de vino.

1 vaso de caldo de pollo.

1 vaso de agua.

10 avellanas.

10 almendras.

Aceite.

Ajo.

Perejil.

Elaboración

Se colocan las dos piernas en un recipiente de barro que luego pueda introducirse en el horno.

Se corta la cebolla y se echa sobre las piernas. Seguidamente, el bote de tomate triturado y un poco de aceite.

También se le echa el vaso de vino y el vaso de agua.

Se introduce todo en el horno y se deja durante 1 hora y cuarto, más o menos, y a unos 250 grados, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Se hace una picada con las avellanas, las almendras, el perejil, 3 dientes de ajo y el vaso de caldo. Se tritura todo esto con la batidora y se echa por encima de las piernas de cabrito.

Se deja en el horno otra hora y cuarto más, aproximadamente.

Pasadas las dos horas y media, aproximadamente, se saca del horno y ya a punto para servir.

Puesto que es pierna, puede servirse sola o con unas patatas al horno como guarnición.

En este caso, hemos probado un buen vino de Rioja y ha quedado que se sale.